افكار واسرار الطهي بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة













أفكار و أسرار الطهي




* عند عمل الأرز البرياني أضيفي قليل من الزنجبيل الأخضر .




* لمسلوق اللحم أو الدجاج ابشري عليها كركم وقليل من الثوم والبصل.





* لتحمير البصل أضيفي قليل من الملح.





* لتلين الكفتة وعدم سوادها أكثري البصل الناعم.







* عند عمل محشي الكوسة والباذنجان لا تضعي الملح إلا عند غليها حتى لا تذوي.





* بعد الانتهاء من عمل البامية نقوم بغمس الثوم بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف

إليه بقدونس وكزبرة مفرومة يحرك نضع البامية في صينية ثم نسكب عليها
الصلصة مع الزيت بدون تحريك وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن قليلاً.





* عند عمل السلطة الحارة أضيفي لها قليل من الكزبرة وزيت الزيتون.

[* لإعطاء الرز نكهة المندي بعد الانتهاء من نضجة ضعي في إناء زيت ساخن
وضعي الإناء داخل القدر ثم ضعي عليه الجمرة وأقفلي الغطاء حتى يتشبع ويتبخر.
ليكون الأرز مفلفل أضيفي إليه قليل من ملح الليمون.





* لحشوة الدجاج أضيفي بصل أخضر (زيادة) وكثير من الكزبرة الخضراء ولإعطائها طعم مميز أضيفي لها قليل من الفلفل الأخضر والجزر.






* لإعطاء طعم لذيذ لسنبوسة أضيفي قليل من القشطة والمقليات أيضاً عند عمل اللحم المفروم لسنبوسة لا تضيفي الخضار إلا حين يستوي اللحم آى بعد ما أطفاء النار.
يمكن إضافة بيض مسلوق ومبشورلحشوة السنبوسة. لإعطاء حشوة السنبوسة طعم لذيذ أضيفي الشبت.




* عند عمل الباشمل نضيف بيضة مع قليل من الأعشاب مثل الحبق المجفف
بعد إبعادها عن النار. ولإعطاء المكرونة بالباشمل طعم لذيذ نضع على الوجه كأس من الجبن المبشور وقليل من الحبق والفلفل الأحمر الحار.






* لكي تكون الكيكة منفوشة وحلوة اخبزيها في حمام مائي.






* عند عمل البطاطس المقلية بعد تقطيعها وغسلها نضيف قليل من الكمون المطحون وتوضع داخل الفريزر لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة ثم تقلى في زيت حار. وحتى لا يتطاير الزيت أضيفي إليه قليل من الملح.

* عند عمل الملوخية أو البامية أضيفي إليها قليل من بكربونات الصوديوم تكون متماسكة وخضراء.


* الأرز إذا وجدتي مائه كثير ضعيه في الصفاية ثم أرجعيه القدر.




إذا الأرز لم ينضج لا تزيدي عليه ماء ولكن غطيه بورق بقصدير ثم أعيدي غطاء القدر وضعيه على نار هادئه جدا.
لمعرفة قياس ماء الأرز نوقف الملعقة في الوسط إذا وقفت فالماء مناسب وإذا مالت فإنه زايد.



* لعدم تفتح ورق العنب عند الطبخ قومي بربط كل مجموعة بخيط عريض.
بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبرد لكي لا يغمق لونه وينشف ثم يقلب.




* بعد سلق الفاصوليا البيضاء احتفظي بماء السلق وضعية مع الفاصوليا واللحم حتى لا تكون خفيفة.




* لإعطاء طعم جيد لدجاج اطبخيها بدون ماء وغطي القدر بالقصدير ثم غطاء القدر وعلى نار هادئة.




اتمنى لكم الاستفاده

جزاكى الله خيرا

شكرا لكى مريومه
موضوع يشبع المعده

موضوع مفيد جدا يا مريوم

وعجتني اوووووي المعلومات اللي فيه زي دي مثلا

اقتباس :

بعد إطفاء النار عن ورق العنب لا تكشفي الغطاء حتى يبرد لكي لا يغمق لونه وينشف ثم يقلب.

تسلمين حبيبتي