ضفيرة الدجاج

موضوع: ضفيرة الدجاج الثلاثاء يونيو 14, 2011 9:52 pm

عجينة الباف باستري

المقادير:

- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبدة .

الطريقه :

- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .

- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن
في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .

- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .

- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .

- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .

- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .

- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم ,
و يلف كل شريط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .

- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .

الحشو
صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت

- جبنة (حسب الذوق )

-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،

قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،

ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -

يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،

اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

أضيفى الدجاج والجبن الى الصوص
ضفيرة الدجاج 01301466973

دهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،

واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل

قسميها طوليا الى ثلاث اقسام
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -

ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضفيرة الدجاج 11301466973

ضعى الحشو
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
ضفيرة الدجاج 21301466973

هذا هو الشكل النهائى
ضفيرة الدجاج 01301467220

ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
ضفيرة الدجاج 11301467220

اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل ) ضفيرة الدجاج 21301467220

واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه
ضفيرة الدجاج 01301467297

م ن ق ووووو ل

مبدعة غالية

الله

شكلها حلو أوي

كده تجوعيني يانجمه

الله يسامحك ههههههههههه

جزاك الله خيرا

ان شاء الله تكون الطريقه عجبتك

وجزاكى اختى

نورتينى

مبدعة راقية

ربنا يسامحكم انتو مش عارفين ان الناس فى الشغل دلوقتى مش حاكل دلوقتى
انا بقى جعانه ماليش دعوه هه

جزاكى الله خيرا

مبدعة غالية

مبدعة نشيطة

رووووووووووعه يا نجمه
ايه الحلاوه دي
سلمت يداك 2

مبدعة راقية

وصفة جميييييييلة
سلمت يداك 2

مبدعة غالية

مبدعة جديدة

شكرا شكلها رائع وطعمها اكيد اروع

موضوع: رد: ضفيرة الدجاج السبت يوليو 20, 2013 2:10 am

» كباب الدجاج ( كفتة الدجاج )
» الدجاج مع الخضار
» صدور الدجاج المحشية
» صدور الدجاج بالبقسمات
» **أجنحة الدجاج على الطريقة اليابانية**